Sorrentijnse wijnen.Deborah Grayson waterzuiveringssysteem voor thuis
Ah, fabelachtig Campanië , de Zuid-Italiaanse regio die de ruïnes van Pompeii en Paestum omvat, de sybaritische steden Positano en Ravello aan de Amalfikust, Mt. Vesuvius, Capri en de fascinerende stad Napels. Het is al lang een bestemming voor liefhebbers van eten en wijn. Voor de oude Romeinen waren het de Hamptons en Napa gecombineerd. De Hamptons voor stranden en plezier. Napa voor het beste eten en de lekkerste wijn. Napels in de Renaissance was ooit een van Europa's grootste steden en geen Engelsman zou zichzelf werelds kunnen noemen als hij het niet op zijn grote tournee zou opnemen.
De kustlijn van Campanië - op sommige plaatsen dramatisch en op andere uitnodigend - maakt plaats voor een vruchtbare vlakte, die snel verandert in weelderige, verhalenboekheuvels en valleien, en eindigt in ruige bergen met kronkelende smalle wegen en kleine bergdorpjes.
Voorbij de toeristische bezienswaardigheden zijn ambachtelijke producenten van enkele uitstekende Italiaanse wijnen. In tegenstelling tot andere regio's van de wereld waar bekende druiven, zoals cabernet sauvignon, worden verbouwd, worden Campanische wijnen gemaakt van unieke druivenrassen. De meest voorkomende roodtinten zijn: Aglianico (gebruikt voor Taurasi , een van de beste wijnen van Campania), Piedirosso, Pallagrello Nero en Casavecchia. De dominante witte wijnen zijn Coda di Volpe, Greco di Tufo en Falanghina, allemaal gemengd in Lacryma Christi (Tears of Christ), de suggestief genoemde en bekende wijn uit de regio. Fiano, een witte wijndruif, gaat 2000 jaar terug tot de Romeinen. DNA-testen hebben aangetoond dat veel van de anderen teruggaan tot de Bourbon-regel in de 18e eeuw.
Ondanks de indrukwekkende stamboom van de druiven, verkochten Campanische wijnmakerijen hun producten jarenlang niet vaak buiten hun regio. Met de oogst van nieuwe, innovatieve, toegewijde beheerders van het land en de wijnstokken is dit echter veranderd. Nu zijn Campanische wijnen te vinden op de beste tafels over de hele wereld.
Campania is toegekend 19 DOC's en 4 DOCG s. Deze overheidscertificaten garanderen de authenticiteit (druivensoort, ligging wijngaard) en kwaliteit van de wijn (productiemethodes).
Met alle keuzes in de regio zou het onmogelijk zijn geweest om de wijnmakerijen te ontdekken die volgen zonder Gianfranco Sorrentino, een inwoner van Napels, en een van de beste Italiaanse restauranteurs in NY ( de luipaard , De luipaard bij des Artistes , Mozzarella en wijn ) en de huidige president van Groupo Italiano, die optrad als onze gids. 
Sorrentijnse wijnen.Deborah Grayson
Slechts een handvol wijnhuizen heeft het geluk zich op de Vesuvius te bevinden. Sorrentijnse wijnen is een van hen. Met 40 hectare (100 acres) in productie, profiteren de wijnstokken van de unieke mineraliteit die de vulkanische bodem biedt. Elk van de uitbarstingen van de Vesuvius - vaak honderden jaren uit elkaar - zette lava af van verschillende vulkanische diepten in het gebied, waardoor microterroirs ontstonden. Hoogte heeft ook gevolgen voor de druiven. Terwijl de wijnstokken de vulkaan beklimmen en de hoogte verandert (van 600 ft tot 1800 voet), verandert ook het smaakprofiel.
Sorrentino is al 16 jaar biologisch gecertificeerd (een moeilijk proces in de EU). Nogmaals, de vulkaan helpt. De unieke bodem werkt als een natuurlijk insecticide, dus de phylloxera-ziekte die de meeste Europese druiven in de 19e eeuw vernietigde, had geen invloed op hen, waardoor Sorrentino met oude wijnstokken achterbleef die meer geconcentreerde wijnen produceren.
Er is een beetje magie op hun heuvel, die een bodembedekker van bloemen heeft tussen de wijnstokken. Bijen bestuiven deze bloemen en gaan dan verder met de druiven, waardoor een natuurlijke gistlaag ontstaat, die later helpt bij de fermentatie. Bovendien dragen de zeebries met zoutsmaak, die gepaard gaat met een adembenemend uitzicht op de baai van Napels, bij aan de complexiteit van de wijnen. 
De Vini Sorrentino Antique Farm werktuigmuseum.Deborah Grayson
Sorrentino maakt drie categorieën wijnen. Velen zijn verkrijgbaar in de VS. Hun rode wijnen zijn vol en complex. Het wit heeft een elegante mineraliteit en is krokant verfrissend.
In het restaurant en de proefruimte van hun wijngaard kun je ook een grote verscheidenheid aan jam kopen, allemaal gemaakt van hun eigen bomen. En er is een klein huurhuisje waar bezoekers hetzelfde magische uitzicht kunnen ervaren dat de wijnstokken elke dag zien.
Ten noordoosten van Napels ligt Alois . Bij het bedenken van het beste woord om het landgoed, de eigenaren en hun wijnen te omschrijven, komt meteen elegantie in je op. Edelmannen sinds de 16e eeuw, de familie Alois heeft diepe wortels in de regio. Ze speelden een belangrijke rol in de zijdehandel en hun jacquardstoffen bevinden zich nog steeds in het Witte Huis en het Louvre. In 1992 richtten vader Michele en zoon Massimo hun aandacht op het maken van wijn. Hun doel was om op duurzame wijze inheemse druiven te telen, dezelfde die door Bourbon King Ferdinand IV zijn geplant, met een kosteloze focus op kwaliteit, zowel in de wijngaard als in de kelder. 
De wijnkelder van Alois.Deborah Grayson
Massimo is een enthousiaste ambassadeur voor zowel Campania als specifiek Caserta, zijn magische hoekje ervan. Hij en zijn vrouw, Talita, hebben nauwe banden met nabijgelegen ambachtelijke voedsel- en wijnproducenten. Via hen heeft een bezoeker toegang tot andere wijnmakers, boeren, bakkers en kaasmakers.
Hun Zwarte Pallagrello , die een lage opbrengst, een hoog suikergehalte, een ingetogen zuurgraad heeft en op lagere hoogten wordt verbouwd, produceert intens geconcentreerde smaken, die Massimo omschrijft als vrouwelijk vanwege hun elegantie en finesse.
Onder hun verfijnde bekroonde wijnen zijn vier rode, twee witte, een rosé en een grappa. De opvallende verschijning is Trebulanum, die wijncriticus Robert Parker heeft geprezen om zijn uitbundigheid ... stamboom en pure persoonlijkheid. Het hoge Vesuviaanse asgehalte van de bodem van Alois kan verantwoordelijk zijn voor een deel van de persoonlijkheid.
Alois-wijnen verouderen goed; een tien jaar oude fles van een van hun premium wijnen zal nog steeds een topervaring zijn. Massimo is er vast van overtuigd dat sommige Campanische wijnen nu gelijk zijn aan elke andere Italiaanse regio. Afgaande op zijn onderscheidingen zijn de experts het erover eens .
Niet alleen Italianen hebben Alois als bestemmingslocatie ontdekt. Ze hebben verschillende Amerikaanse bruiloften gehad in hun elegante, met glas omsloten tuinkamer die grenst aan de wijngaarden.
Massimo liet ons kennismaken met twee nabijgelegen boetiekwijngaarden: Sclavia en Terre del Principe. slavernij , op 1500 voet, bevindt zich in een bekroond modern gebouw. Ze zijn biologisch gecertificeerd en focussen op Pallagrello Nero en Casavecchia. Hun witte wijnen hebben een goede persoonlijkheid, natuurlijke frisheid en exotische fruitgeur. De rode wijnen, één jaar gerijpt om jaren in te trekken barrique vaten, zijn geconcentreerd, warm en schoon.
Van dezelfde twee druiven als Sclavia maken een gepensioneerde journalist en advocaat hun label: Landen van de Prins . Ze hebben zeven bekroonde wijnen op hun naam staan: twee witte, één rosé en vier rode. Deze zijn groot, complex en toch subtiel; ze spreken een internationaal publiek aan.
Buiten de gebaande paden, in de heuvels van Cilento in het zuiden van Campania, buiten Paestum, wijnmaker Bruno van raden streeft met succes een unieke visie na met zijn label, Viticoltori de Conciliis. Zijn biologische, bijna biodynamische wijnen zijn allemaal vernoemd naar jazzreferenties. Een natuurliefhebber met een poëtische levensvisie, hij gebruikt voornamelijk inheemse gisten en voegt geen tannines, zwavel of enzymen toe. Hij filtert ook niet. Het zijn maar druiven.
De werking van De Conciliis is eenvoudig. Zijn proeflokaal is rustiek, maar zijn wijnen hebben zowel Europese als Amerikaanse fans en winnen consequent prijzen.
Zijn rode wijnen staan bekend om hun fruitige, volle kenmerken waarvan Naima zijn affichekind is. Hij maakt ook Selim, een heerlijke Spumante Brut en Per Ella, een Fiano die mineraliteit en zuur in evenwicht brengt.
Bij Donnachiara , nog een kostenloos gespaarde wijngaard, is de zoektocht naar perfectie meteen duidelijk. Na vijf generaties wijn maken staat het bedrijf nu onder toezicht van de glamoureuze fakkeldrager Ilaria Petitto. Haar perfectionisme begint in de wijngaard. Elk aspect van het druiventeeltproces is in harmonie met de natuur. De opbrengsten worden bewust laag gehouden door streng te snoeien. Deze verminderde oogst wordt geconcentreerd door een crush die zo zacht is dat de druiven slechts de helft van hun potentiële sap opleveren. Vervolgens neemt de modernste technologie het over voor fermentatie en veroudering. 
Een meester-wijnboer aan het werk bij Donnachaira.Deborah Grayson
Donnachiara is wijngroen. Ze recyclen hun water en zonne-energie hun wijnmakerij.
Van hun dozijn uitstekende wijnen, omvatten enkele van hun opmerkelijke Santa Falanghina Brut, een frisse Spumante met genuanceerde mineraliteit gemaakt met behulp van méthode champenoise; Greco di Tufo DOCG, bekroond, fris, elegant en fruitig; Taurasi en Taurasi Riserva DOCG, beide fruitige, robijnrode wijnen met prachtige boeketten.
De oude Romeinen wisten wat ze deden toen ze Campania als wijnbestemming prefereerden. De oenofielen van tegenwoordig zijn het hier duidelijk mee eens.
Jonathan Russo is de oprichter en uitgever van Biologische wijnjournaal . Als talentagent specialiseerde hij zich in culinaire media waar hij producenten en chef-koks vertegenwoordigde. Hij hielp bij het ontwikkelen van honderden uren aan voedselprogramma's voor de televisie.
Deborah Grayson zat aanvankelijk in de uitgeverij en werkt nu in de culinaire en voedingswereld. Ze heeft twee masters in voeding en heeft geschreven voor Eetbare East End , Biologische wijnjournaal en de Shelter Island Reporter .
