Truffelsashimi is het favoriete gerecht van Catch-chef Andrew Carroll.Vang LA Vang LA is toneel dineren tot 11 uur, een glorieuze baars waar A-listers en mooie mensen genieten van kaviaar-topped truffelsashimi en baller-vriendelijke grootformaat gerechten zoals Kantonese kreeft, een dry-aged bone-in rib eye en Alaskan koningskrab . Het gaat, net als Catch's originele buitenpost in New York (nog steeds sterk na onlangs zijn vijfde verjaardag te hebben gevierd in het Meatpacking District), ook over het optimaal benutten van een eersteklas stuk onroerend goed.
Catch heeft natuurlijk een hot corner in New York met zijn restaurant en lounge op het dak bovenop Ninth Avenue, maar de locatie in Los Angeles is misschien nog sexyer. Hier, in dit glinsterende restaurant op het dak boven Melrose Avenue en San Vicente Boulevard in West Hollywood, verderop in de straat van het Pacific Design Center en niet ver van de Sunset Strip en het Beverly Center, kun je genieten van het uitzicht vanaf de Hollywood Hills tot Downtown terwijl je nipt aan Perrier-Jouet of blijf hangen bij desserts zoals de oogverblindende plakkerige kokoscake met kokoswatersorbet, gestoofde ananas en mangosaus.
We kwamen langs op een maandag tijdens de Joodse feestdagen, denkend dat het misschien een rustigere nacht zou zijn op een nieuwe plek waar al grote Emmy-feesten zijn gehouden en waar David Guetta, Tiesto en The Chainsmokers dezelfde avond kwamen eten, hoewel eigenaren Eugene Remm en Mark Birnbaum hebben geen mega EDM-club in hun portefeuille. Die wereldberoemde dj's waren hier gewoon om te eten en van de scene te genieten. 
Leef het weelderige leven op het dak van Catch LA.Katie Bali
En op wat we dachten dat het een langzame avond zou kunnen zijn, liep Birnbaum het drukke restaurant binnen op de maandagavond dat we dineerden, en liet ons het uitschuifbare dak van de locatie met 340 zitplaatsen zien (perfect voor die drie avonden per jaar in Los Angeles als het regent) in actie en vroegen vervolgens nabijgelegen diners Bob Saget en Rick Fox wat zij vonden van de interactieve indoor-outdoor eetervaring. Saget en een vriend hadden een lange ontspannen maaltijd terwijl Randy Jackson (al een Catch LA-regulier, horen we) rondhing in een aangrenzend hokje, Hillary Duff aan een nabijgelegen tafel zat en Fox's tafel groeide van een vier- naar een acht-top-tafel naarmate de nacht vorderde. Toen kwamen modellen samen op een tafel tegenover onze stand, misschien bestellend van het veganistische menu.
Gezien alle gedurfde namen en prachtige gezichten op het dak, en alle paparazzi die buiten wachten, is het duidelijk dat de EMM Group van Remm en Birnbaum heeft ontdekt hoe het bruisend nachtleven van New York kan worden vertaald naar het gigantische nieuwe West Hollywood-restaurant. En het menu van chef Andrew Carroll biedt nuance, samen met de vergulde glamour die je zou verwachten van een restaurant dat in dit soort stratosfeer bestaat.
Carrolls favoriete gerecht, truffelsashimi met tonijn, hamachi, chili-olie, ponzu, osetra-kaviaar en zwarte truffel, is een delicate balans van umami, hitte en eersteklas ingrediënten waarbij geen van de componenten de andere overweldigt. We hebben ook de pittige handrolletjes van de koningskrab gegraven, alomtegenwoordig op Aziatische fusionmenu's in het hele land, maar mooi verpakt bij Catch met krab, knapperige rijst, yuzu en tobiko in een sojapapieren wikkel voor een aangename smaak en textuur. 
Ga voor Kantonese kreeft.Vang LA
Met zijn knoflook, gember en lente-uitjes kan de 2½-pond Kantonese kreeft, gekookt in sake en oestersaus, je adem meer doen snakken dan wat je eet op andere hotspots voor het dineren, dus het moet worden toegejuicht in L.A.
En de Hit Me Chocolate Cake, een dosis zoetheid die je in de mond slaat die zachter wordt naarmate je dieper in het dessert komt, komt op een bord met een eigen hashtag. #HitMe, natuurlijk. Tot ziens op Instagram.
