Rib eye, gerijpte korte rib en sushirijst zorgen voor een geweldige combinatie bij Hobak. Buiten de Strip lijkt Las Vegas niet de meest waarschijnlijke locatie voor een Zuid-Koreaans restaurantimperium om zijn eerste buitenpost in de Verenigde Staten te openen. Maar Hobak , dat zijn ijle Koreaanse BBQ van Seoul naar Spring Mountain Road in het bloeiende Chinatown van Vegas heeft gebracht, weet precies wat het doet.
Las Vegas heeft de meest diverse Chinatown van de Verenigde Staten. Naast vele soorten regionale Chinese gerechten die worden geserveerd in zowel banketgerichte restaurants als kleine mama-en-pop-winkels, is er een schat aan Japans, Thais en Vietnamees eten. Nu heeft de Koreaanse BBQ een moment.
Hobak, dat vorig jaar op Spring Mountain in de straat van een KFC werd geopend, bevindt zich niet in een van de overvolle winkelcentra van Vegas Chinatown. Het is zijn eigen op zichzelf staande bestemming.
Het trekt grote menigten vanwege de gemarmerde waanzin van zijn 21 dagen nat gerijpte Black Angus-rundvlees en zijn premium erfgoedvarkensvlees - en ook voor de enorme waarde die je krijgt als je een combinatieschotel bestelt. De rundvleescombinatie van $ 57,99 voor twee personen die ik bestelde, was meer dan genoeg eten voor mij en mijn ouders. Het kwam met borst, gerijpte korte ribben en een rib eye, die allemaal heerlijk waren. Deze plek is een goed alternatief voor een prijzig Vegas-steakhouse. 
Een rib-eye en een schaaltje kaas raakten de grill bij Hobak.Hobak
De combo kwam ook met diverse banchan (bijgerechten met meerdere soorten kimchi), een ramekin met kaas die op de grill smelt, stoofpot van bonenpasta en tempura-ijs. Afgezien van het vlees, waren we het meest blij met de kleine hoopjes sushirijst en wasabi die het rundvlees vergezelden. Het ging heerlijk samen met het sappige vlees, en dit was iets dat ik op geen van de vele Koreaanse BBQ-plaatsen die ik in Los Angeles en New York heb bezocht, had gezien.
Met zijn industrieel-chique design, heldere filmposters,engratis slushies voor degenen die in de rij wachten, Hobak lijkt gebouwd om een duizendjarig publiek aan te trekken. Het voelt ongetwijfeld moderner aan dan de meeste Koreaanse BBQ-spots. Maar dan denk ik aan de uitstalling van plastic kinderbekers die ik zag, de vooraf geplakte tandenborstels in de badkamer, wat een leuke tijd mijn ouders hadden en hoe het scherpe, vriendelijke team van servers me meer dan eens geld heeft bespaard. Dit gaat niet alleen over catering voor voedselminnende scenesters. Dit is een plek waar veel tijd is besteed aan het nadenken over de details die een eetervaring aangenamer maken. En Hobak heeft er baat bij om in een stad te zijn, in tegenstelling tot Los Angeles en New York, waar gastvrijheid de kernindustrie is.
Ondanks dat ik een tweepersoonscombo voor drie personen bestelde, zorgde een serveerster ervoor dat ik begreep dat er een stoofpot bij zat en dat ik waarschijnlijk niet nog een stoofpot hoefde te bestellen. Dus dat deed ik niet. Toen ik vroeg of ik meer sushirijst kon krijgen, wilde een ober zeker weten dat ik daarvoor moest betalen. Ik kreeg uiteindelijk gewone rijst, die gratis was. 
Als Hobak je doet denken aan een eersteklas steakhouse, dan is dat het punt.
In tegenstelling tot veel Vegas-restaurants die een voorbijgaande menigte aantrekken, gaat Hobak er niet om dat klanten hun portemonnee leegmaken tijdens een gek avondje uit. Het gaat om het opbouwen van herhalingsaankopen. Het gaat erom een buurtplaats te zijn voor de lokale bevolking, maar ook een bestemmingsrestaurant voor toeristen (velen die regelmatig vanuit L.A. komen) die weten dat een deel van het beste eten in Vegas buiten de Strip ligt. En dat ze het vrijwel altijd kunnen krijgen. Hobak is op vrijdag en zaterdag geopend van 11.30 uur tot 04.00 uur en om de andere dag van 11.30 uur tot 02.00 uur.
