Gekookt kippenvlees geïmporteerd uit China kan in Amerikaanse restaurantmaaltijden terechtkomen zonder informatie over de oorsprong.Pexels Noot van de redactie: in het kader van een handelsovereenkomst die in mei werd gesloten, is China begonnen met de export van kip naar de Verenigde Staten. Critici hebben gewezen op China's staat van dienst op het gebied van voedselveiligheidskwesties en voerden aan dat de deal voorrang geeft aan handel boven volksgezondheid. Hier beantwoordt Maurice Pitesky, specialist in pluimvee-extensies aan de University of California, Davis School of Veterinary Medicine met een focus op pluimveegezondheid en voedselveiligheidepidemiologie, vijf vragen over het importeren van Chinese kip.
Waarom importeert de Verenigde Staten kip uit China? Hebben we een tekort?
Nauwelijks. De Verenigde Staten zijn de grootste pluimveeproducent ter wereld, en de op één na grootste pluimvee-exporteur na Brazilië. Als onderdeel van een recent bilateraal handelsakkoord heeft China echter ingestemd met de invoer van rundvlees en vloeibaar aardgas uit de Verenigde Staten. In ruil daarvoor staan de Verenigde Staten China toe gekookt pluimveevlees naar de Verenigde Staten te exporteren.
Waarom kan China ons alleen gekookte kip sturen?
Dit is hoogstwaarschijnlijk een reactie op de bezorgdheid over de overdracht van vogelgriep van rauw pluimvee naar de Verenigde Staten. Levensvatbare aviaire-influenzavirussen kunnen mogelijk Amerikaans pluimvee of vogels infecteren en deze nieuwe virussen in Noord-Amerika verspreiden. Sommige van deze virussen kunnen mensen infecteren.
Zuid- en Zuidoost-Azië hebben dichte menselijke populaties, met talloze pluimveeproducenten, verkopers en markten waar mensen worden blootgesteld aan levende vogels - allemaal omstandigheden die bijdragen aan de verspreiding van de vogelgriep. Sinds 2013 heeft China bevestigd: 1.557 gevallen van AH7N9-griep bij de mens en 370 doden . 
Een Chinese verkoper wast op 11 april 2013 een kippenstal op een pluimveemarkt.STR/AFP/Getty Images
Moeten Amerikaanse consumenten, gezien China's geschiedenis van voedselveiligheidsproblemen, zich zorgen maken over het eten van daar verwerkte kip?
China is nu al de derde grootste leverancier van voedsel en landbouwproducten aan de Verenigde Staten. Amerikaanse consumenten eten geïmporteerde Chinese vis, schaaldieren, sappen, ingeblikt fruit en groenten.
Als gevogelte goed wordt gekookt, is er geen voedselveiligheidsrisico door virussen of bacteriën. Als het pluimvee echter niet goed gaar is, of als er sprake is van een vorm van kruisbesmetting – bijvoorbeeld als rauwe kip of veren in contact komen met gekookt product of verpakkingsmateriaal – dan kunnen zoönotische bacteriën zoals salmonella en campylobacter de soort kruisen barrière en maakt mensen ziek.
De meeste gevallen van salmonellose en campylobacteriose Er wordt gedacht dat ze in verband worden gebracht met het eten van rauw of onvoldoende verhit pluimveevlees, of met kruisbesmetting van ander voedsel door deze items. Er zijn geen openbaar beschikbare gegevens over de percentages salmonellose en campylobacteriose in China. In de Verenigde Staten zijn infecties van deze twee bacteriën bijna 14.000 mensen ziek gemaakt in 2014. Van deze groep werden er 3.221 opgenomen in het ziekenhuis en stierven er 41.
Pluimveevlees kan ook verontreinigingen bevatten, zoals zware metalen, en antibioticaresiduen als vogels op ongepaste wijze met antibiotica worden behandeld. Met name wanneer pluimveehouders ongepast antibiotica gebruiken (hoeveelheid, type en timing), kunnen residuen achterblijven in spieren, organen en eieren en giftige en schadelijke residuen hopen zich op in de vogels . Deze risico's zijn waarschijnlijk groter voor pluimvee dat wordt gekweekt en verwerkt in China dan voor pluimvee dat wordt gekweekt en verwerkt in de Verenigde Staten.
Hier in de Verenigde Staten zijn er strikte regels die telers verplichten om te stoppen met het geven van antibiotica aan vogels gedurende een periode van dagen of weken voordat ze worden verwerkt, en we hebben een Nationaal Residuprogramma dat is ontworpen om te testen op deze verbindingen in eieren en vlees.
China heeft vergelijkbare regels, maar ze worden niet krachtig gehandhaafd , en veel pluimveehouders zijn er niet goed van op de hoogte. De Chinese regering heeft onlangs een plan aangekondigd om: toezicht, toezicht en monitoring verhogen van pluimvee, vee en aquatische producten om de aanwezigheid van antibioticaresiduen tegen 2020 te verminderen.
Zware metalen in Chinese pluimveeproducten kan ook een probleem zijn. Dit is een wereldwijde zorg, maar het is vooral ernstig in China omdat ze nog steeds grote hoeveelheden kolen verbranden , waarbij lood, kwik, cadmium en arseen vrijkomen. Hoge niveaus van lood en cadmium zijn gemeld in landbouwgebieden in de buurt van Chinese kolenmijnen . Deze zware metalen kunnen de bodem vervuilen en in diervoeder en dierlijk vlees en eieren terechtkomen.
We begrijpen echt niet hoe wijdverbreid deze problemen zijn in China en de Chinese overheid is niet erg transparant over voedselveiligheid. dat is beginnen te veranderen , maar er gaat niets boven de publiekelijk verkrijgbaar gegevens die we in de Verenigde Staten hebben bij de verwerkingsfabriek en winkelniveau .
Wat zullen Amerikaanse inspecteurs doen om te bepalen of Chinese kip veilig is?
Het Amerikaanse ministerie van landbouw Inspectiedienst voor voedselveiligheid is verantwoordelijk voor het bepalen of andere landen waarborgen voor vlees en pluimvee hebben die gelijkwaardig zijn aan de onze. Chinese pluimveeverwerkingsbedrijven kunnen geen gekookt pluimvee naar de Verenigde Staten verzenden tenzij ze aan die test voldoen.
Wanneer een buitenlands programma wordt goedgekeurd door de USDA, vertrouwt de Food Safety Inspection Service op de regering van dat land om te certificeren dat zijn fabrieken in aanmerking komen en regelmatige inspecties van de exporterende fabrieken uit te voeren. De Voedselveiligheidsinspectiedienst voert minstens jaarlijks audits ter plaatse uit van de fabrieken om te verifiëren dat ze nog steeds aan de vereiste normen voldoen. Het zal interessant zijn om te zien of het Amerikaanse National Residue Program bij die inspecties betrokken is. 
De vraag naar vlees in China stijgt samen met de inkomens. Amerikaanse rundvleesproducenten willen graag naar China exporteren.USDA
Waar zal kip die in China is verwerkt, op de Amerikaanse markten verschijnen?
Dit is de vraag van een miljoen dollar. Gekookt gevogelte wordt beschouwd als een verwerkt voedselproduct, dus het is uitgesloten van: etiketteringsvereisten voor het land van herkomst die van toepassing zou zijn op rauwe kip. Dit betekent dat Amerikaanse consumenten niet zullen weten dat ze kip consumeren die in China is geteeld en verwerkt. Restaurants zijn ook uitgesloten van etikettering van het land van herkomst, dus het gekookte gevogelte zou aan restaurants kunnen worden verkocht zonder dat de consument het weet. De eerste Chinese exporteur heeft de naam merk niet gespecificeerd dat zijn gekookte kip wordt verkocht onder.
Het belangrijkste punt is het kostenconcurrentievermogen. Als China gekookt gevogelte tegen een concurrerende prijs kan verkopen, zal er hoogstwaarschijnlijk een Amerikaanse markt voor zijn. Op dit moment is de Chinese pluimvee-industrie echter niet zo geïntegreerd (dat wil zeggen, zo georganiseerd dat één bedrijf kweekvogels, broederijen, kweekboerderijen en verwerkingsfabrieken bezit) of technologisch geavanceerd als de Amerikaanse pluimvee-industrie. Op korte termijn maakt dit het voor China moeilijk om op enig merkbaar niveau te concurreren met de Amerikaanse pluimvee-industrie, ook al zijn de Chinese arbeidskosten lager.
Maurice Pitesky is docent en assistent-specialist in coöperatieve uitbreiding aan de Universiteit van Californië, Davis . Dit artikel is oorspronkelijk gepubliceerd op Het gesprek . Lees de origineel artikel .
