Adam Rijkman.Paul Kisselev. De sterke, zoete geur van rosbief en jus zweeft over Avenue U en leidt naar Brennan en Carr, een gedrongen bakstenen vleeserij die al sinds 1937 vleeseters uit Brooklyn bedient. Adam Richman, de gastheer van shows, zoals Man v. Food, en auteur van kookboeken, waaronder: Straight-Up Tasty: maaltijden, herinneringen en happen van mijn reizen , stapt de Bicentennial Room van het restaurant binnen, draagt een blauwe camouflagehoodie en deelt berenknuffels uit aan de obers in witte jassen die hij Brother noemt. Hij groeide in de buurt op, wijzend naar de voorkant van het restaurant bij het lang vervlogen filiaal van Roosevelt Savings Bank, waar hij zijn eerste bankboekje opende (openingssaldo: 10 dollar van zijn oudtante Ann) en de YMCA in de andere richting waar hij leerde zwemmen.
De afgestudeerde Yale School of Drama spreekt drie vreemde talen (Hebreeuws, Frans en Japans) en kan schertsen over een dubbele dip over Shakespeare of internationale politiek, maar hij kan ook gemakkelijk praten met het proletariaat. Dat is duidelijk wanneer hij een fan begroet die zich verwondert over Richmans competitieve eetprestaties van weleer. De grote bouwvakker in een geel fluorescerend vest, Tony genaamd, vertelt Richman hoe hij ooit probeerde maar faalde om 10 hotdogs in één keer te eten. Terwijl ze een selfie maken, vraagt Tony retorisch: Hoe doet hij dat verdomme?
Uw shows trokken een brede doelgroep aan. Je maakt contact met mensen... Heel erg bedankt
Wat begrijp je van het land dat veel Brooklyn-liberalen niet kunnen doorgronden? Mensen in entertainment - vooral de centra van New York en Los Angeles - sommigen van ons verwijzen met overmoed naar Chicago als de tweede stad. Hoe vaak heb je zelfs in het voorbijgaan mensen de uitdrukking fly-over country horen gebruiken? Die uitdrukking doet pijn. En ik heb het gevoel dat mijn vader, die een interessante jeugd had die opgroeide in een wat ruig deel van Brooklyn, me respect voor respect leerde. Wees alert; wees je bewust van je omgeving. En wanneer ik iemands keuken binnenga in Nashville of Oklahoma City, plaatsen waar ik absoluut geen culturele toetsstenen heb, waar ik absoluut niet de vertrouwdheid heb die ik heb met Avenue U, de thuistraining die mijn vader en moeder me gaven - mijnheer en mevrouw en het houden van deuren voor dames - gaat behoorlijk ver.
Je noemt jezelf gekscherend Jewy McJewpants tijdens een... gesprek dat je gaf op je alma mater, Emory University. Heeft u tijdens uw reizen antisemitisme ervaren? Absoluut . De allereerste keer dat ik antisemitisme ervoer, was op Ocean Avenue na de tempel (ik pakte altijd een spek-ei en kaaskoekje van de McDonalds op weg naar de tempel op sjabbat en ga dan naar binnen en bid. Ik zou bidden voor mijn ziel, nadat ik zojuist spek, eieren en kaas had gegeten). Maar na Temple begon een dame tegen mijn vrienden te schreeuwen en te zeggen dat we in concentratiekampen hadden moeten sterven. Het is duidelijk dat ik met internet een kike ben genoemd. Mijn moeder vertelde me zelfs dat ze moest stoppen met naar dingen online te kijken omdat ze iemand had gezien die zei: ik wou dat ik wist dat hij joods was voordat ik hem leuk begon te vinden.
Kun je iets vertellen over de genezende aard van voedsel na de dood van een geliefde? Ik hou vooral van het ritueel van de shiva. Ik ben zeker geen theoloog, maar ik durf te wedden dat we een voedingscomponent hebben voor bijna elk aspect van ons geloof, of het nu is om de zakdoek in de wijn te doen briesje om challah aan te hebben Sjabbat . Troost zoeken in eten is iets waar we verstand van hebben en ik denk omdat we in tijden van vreugde, vooral in het jodendom, eten delen. Oma's rugelach, de gefilte vis van oma Rose herinnert ons aan wat nog steeds belangrijk is.
In de toespraak op Emory beschrijf je je tijd om pre-med te studeren als een droom die andere mensen voor mij hadden. Wat of wie denk je dat je in staat heeft gesteld om je eigen droom na te jagen? De man die ik als mentor beschouw, heet Tim McDonough. Hij is theaterprofessor bij Emory. Met een weddenschap van $ 5 begon ik te acteren en eindigde ik met de hoofdrol in een aanpassing in Antigone . Ik was uit mijn diepte en het werd me heel snel duidelijk dat ik meer werk nodig had. En iedereen sprak eerbiedig over Tim McDonough. Ik zei net tegen hem: Tim, ik weet dat ik geen theaterdocent ben; Ik ben geen student van je; je kent me niet van een blik verf. Zou je met mij willen werken? En hij nam ik weet niet hoeveel uur van zijn tijd en veranderde gewoon wat ik dacht dat acteren was.
Tafels bemannen is de enige baan die volgens mij iedereen zou moeten hebben.
Volgens onderzoekers van de Universiteit van Vermont, vrouwen die naar voedselprogramma's kijken voor inspiratie of om maaltijden te koken woog 11 pond meer dan degenen die recepten ontlenen aan andere bronnen, zoals vrienden. Voel je enige verantwoordelijkheid voor de zwaarlijvigheidsepidemie van het land, omdat je show zo veel op consumptie was gericht? Nee, dat doe ik niet. Te beginnen met de show die misschien wel de meest opruiende is in dit onderwerp zou zijn: Man versus eten . Ik heb het altijd heel duidelijk gemaakt, en ik kon er niet duidelijker over zijn in elke mediakans die ik had, dat ik die show nooit heb omarmd als een manier om te eten, een manier om te leven. Dat waren altijd eenmalige verwennerijen.
Het idee was nooit dat je elke dag Gus's Fried Chicken zou moeten eten. Het was niet. Maar als u zich in Nashville bevindt en? niet doen eet Gus’s Fried Chicken, dan mis je een culinaire ervaring. Het enige wat ik kan doen is een interessant verhaal vinden om te vertellen, respect hebben voor de gastrestaurants die me helpen het te vertellen en proberen de kijker daar 22 en een halve minuut op een onderhoudende manier naar toe te brengen. Je maakt vermakelijke programmering en je schreeuwt geen vuur in een bioscoop. Er moet een moment zijn waarop wanneer je een heerlijk gerecht laat zien, je schuld eindigt en iemands gewoonten en onvermogen om balans te vinden begint.
Je hebt veel banen in de horeca gehad. Wat heb je geleerd van het bedienen van tafels en het afwassen dat je vandaag de dag bedient? Tafels bemannen is de enige baan die volgens mij iedereen zou moeten hebben. De acteur Rufus Sewell zei het het beste. Hij zei dat op de toneelschool niemand de butler wilde spelen en als gevolg daarvan speelde iedereen de butler slecht. Dus ... als je denkt dat ik gewoon de hulpkelner ben, zul je altijd de hulpkelner zijn, ik spreek metaforisch. Het gaat om echt commitment, want als je het doet en je bent efficiënt, zal het restaurant inherent efficiënter zijn; de obers krijgen betere fooien omdat de tafels sneller zullen draaien; ze zullen dankbaar zijn; ze zullen je een fooi geven; de eigenaar kan je drukte zien en je promoten. Wat je werk ook is, doe het goed. Hustle wordt altijd gewaardeerd, zelfs als het op dat moment niet wordt herkend. Iemand houdt je in de gaten, niet op een slechte manier.
Laatste vraag. Ik heb gehoord dat Anthony Bourdain gaf jou de schuld voor de oprichting van ISIS, met het argument dat... Iemand kijkt naar mijn show en ze zeggen zogenaamd: Amerika is een erg slechte plek. Morgen bombardeer ik het. Tony is eigenlijk een vriend van mij en ik heb er met hem over gesproken. Ik had zoiets van: 'Je hebt me voor de bus gegooid.' Ik begrijp de noodzaak van een goede rij, maar ik hoop dat zijn behoefte aan een goede vriend groter is dan dat, en hij maakte duidelijk dat dat zo was.
Voor de goede orde, bent u lid van ISIS? Heeft u geen fatsoen meneer? Ik ben en ben nooit lid geweest van ISIS.
Hoewel ik denk dat er een meisje was dat Isis heette op mijn middelbare school.
Dit interview is bewerkt en ingekort.
