Samantha Wasser, de superchique creatieveling directeur van veganistisch fast-casual restaurant door CHLOE., weet hoe te creëren het perfecte Instagram-moment . Altijd op zoek naar beelden voor haarzelf zeer succesvolle accounts , Wasser was een ster op sociale media voordat ze de krachten bundelde met Chloe Coscarelli , de chef-kok en winnaar van de Food Network's Cupcake oorlogen , te starten door CHLOE.
Ik ben een totale New Yorker, opgegroeid in de stad. Er is zoveel lawaai, dus waarom zou ik stoppen en opletten? Wasser vertelde de Braganca over haar denkproces terwijl ze zich voorbereidde op het roer door CHLOE. Net als veel van haar klanten was ze op zoek naar een andere smakelijke salade na een intensieve training of een lichte, niet-wind-opwekkende linzenkom voor een nailart-afspraak. Ze draagt wat ze beschreef als een oude Reformatie-broek, houdt een klein emmertje vast en praat over haar man en twee honden. Ze leeft en ademt de door CHLOE. levensstijl. 
Samantha Wasser in het origineel van CHLOE.Yvonne Albinowski voor Braganca
Sociale media stonden centraal bij de oprichting van het restaurant. Wasser houdt persoonlijk van afbeeldingen van gerechten die door klanten zijn geplaatst. Een favoriet is de quinoa taco salade. Wasser perfectioneerde de kleuren van de schaal totdat deze letterlijk gemaakt was om gefotografeerd te worden.
Toch zijn er enkele items die niet zo populair zijn omdat ze niet klaar zijn voor de foto. Wasser zweert bij de pesto-gehaktbal-sub en de whisky-BBQ-sandwich en belooft dat ze het lekkerst zijn. Er is ook een geheim menu-item, zelfs het meest toegewijde door CHLOE. fans weten er niets van.
De Oh So Fancy-frietjes zijn een soort knipoog naar Drake, vertelde Wasser ons samenzweerderig, eraan toevoegend dat het hun versie is van In-N-Out Burger's Animal Style-friet, met veganistische chorizo van de taco-salade en chipotle-aioli. Het is echt goed, maar het is een beetje rommelig, legde Wasser uit, over matcha lattes en bijpassende chocolade-matcha babka bij de onlangs geopende Sweets by CHLOE.
Vervolgens door CHLOE. opent in Williamsburg, in de buurt van Sweetgreen en Equinox. Wasser is ook een workout-verslaafde, enthousiast over de AKT-methode van beroemdheidstrainer Anna Kaiser in Flatiron, waar door CHLOE. geopend in sportschool centraal. Hoewel voedzaam, niet alles op de door CHLOE. menu bevat weinig calorieën. Alles is gezond in die zin dat het helemaal opnieuw is gemaakt met hele ingrediënten, zei Wasser, maar onze hamburgers zijn nog steeds hamburgers - het is duidelijk dat een salade gezonder voor je is. De hamburgers zijn gemaakt van quinoa, zoete aardappelen en zwarte bonen, maar gegarneerd met chipotle aioli voor een heerlijke factor die normaal niet wordt gevonden in smakeloze, taaie veganistische grub. 
De veganistische cupcakes bevatten een bacon-esdoornoptie.Yvonne Albinowski voor Braganca
Hoewel Wasser het eten van CHLOE. waardeert, is ze geen veganist. Coscarelli was de eerste die aan Wasser liet zien dat plantaardige gerechten meer dan smakelijk kunnen zijn. Coscarelli en Wasser ontmoetten elkaar toen Coscarelli, op zoek naar een zakenpartner voor een foodie-idee dat vorm in haar hoofd kreeg, de beste gastvrijheidsgroepen in New York City googelde, en de ESquared Hospitality van Wasser's vader verscheen. Ik wist niet eens wie ze was toen ze binnenkwam, verklaarde Wasser. Wasser bereidde zich op dat moment voor op haar aanstaande huwelijk.
Ik begon net te begrijpen wat plantaardig voedsel was, en ik ging naar een voedingsdeskundige die me meer volledig voedsel liet eten. Chloe vertelde me dat deze hele voedingsmiddelen heerlijk konden zijn, en wat ik at was niet heerlijk. Ze besloten te openen een veganistische versie van Shake Shack , met bijpassende lijnen maar gezondere opties.
Bekijk meer exclusieve foto's van door CHLOE. hier.
Het gaat er echt om dat veganistisch eten goed smaakt en niet probeert iets anders te imiteren; het smaakt gewoon heel lekker en is toevallig veganistisch, zei Wasser, en noemde haar chef-koks gekke wetenschappers die gerechten maken die zelfs carnivoren kunnen waarderen.
Door CHLOE. heeft grote uitbreidingsplannen voor 2017. Het woord voor ‘by CHLOE.’ hebben we niet voor niets leeg gelaten zodat we er Burgers by CHLOE van konden maken. Of Sweets van CHLOE., zei Wasser. We hebben altijd groot gehoopt op het merk. 
Samantha Wasser in Sweets van CHLOE.Yvonne Albinowski voor Braganca
Door CHLOE.'s kleine ruimte wordt opgefleurd door fotowaardige details, waaronder een neonbord dat verklaart: Geloof het maar. Wasser beschreef het bord als het Instagrambare moment in deze specifieke winkel; elk heeft zijn eigen, gebaseerd op de locatie. Zelfs het eten is gemaakt voor de 'gram. Terwijl Coscarelli zich concentreerde op de recepten, werkte Wasser aan de presentatie en kleuren, waarbij hij persoonlijk elke kom en elk kopje kocht. Mensen zeggen: 'Als ik naar CHLOE ging. en geen foto nam, gebeurde het niet, 'zei Wasser.
Wassers vriendschappen met mode- en foodbloggers hielpen het woord te verspreiden. Man Repeller's Leandra Medine en blogger Aimee Song zijn stamgasten. Eerst zei ik: 'Kun je alsjeblieft binnenkomen en het posten?' Maar nu zie ik het gewoon op hun feed omdat ze het echt leuk vinden. Zij brengen het organisch naar buiten omdat ze het willen ondersteunen.
Dat is iets wat niemand zou zeggen over Shake Shack.
