De ongelukkige realiteit is dat er veel redenen zijn om zowel amandelmelk als zuivelmelk te vermijden.Unsplash/Tyler Nix Het debat over amandelmelk versus zuivelmelk is niets nieuws. Bijna 100 procent van de amandelen die in de Verenigde Staten worden geconsumeerd, wordt gekweekt in Californië, een staat die gevoelig is voor droogte, waar waterbehoud van cruciaal belang is - en waar de wellnessbeweging die het land overspoelt een onverzadigbare vraag heeft gecreëerd naar de kleine noten die nodig zijn 1,1 gallons water per elke gekweekte amandel . Hoe schadelijk dat ook mag zijn voor de planeet, de milieuschade veroorzaakt door de zuivelindustrie is nog zorgwekkender. De wereldwijde vraag naar zuivelproducten is omhooggeschoten naarmate ontwikkelingslanden zoals India en China blijven verwesteren, zuivelrijke diëten aannemen en op grote schaal Amerikaanse methoden van zuivelproductie nabootsen, waarbij de mest van tienduizenden koeien in krappe omstandigheden is gehuisvest geeft klimaatverwarmende gassen vrij in de atmosfeer.
Volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties is de zuivelconsumptie tussen 1990 en 2005 met 32 procent gestegen en zal tegen 2050 naar verwachting nog eens 50 procent stijgen ten opzichte van het niveau van 2005. Elke vijf jaar publiceren het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services en USDA de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen, de go-to-bron van de natie voor voedingsadvies. In 2015 heeft de laatste versie uitgerold, waarbij voor de meeste volwassenen drie kopjes zuivel per dag worden aanbevolen. Dit is een hoog aantal, aangezien uit onderzoek is gebleken dat melk niet kan beschermen tegen botbreuken. Amerika is verslaafd aan melk, en dat is niet per ongeluk. Dit komt omdat grootschalige zuivelorganisaties zoals de Dairy Farmers of America, International Dairy Foods Association en de National Milk Producers Federation een lawine aan financiële middelen uitgeven om zuivel in gezondheidsinitiatieven van de overheid te duwen.
Dit jaar tot nu toe, de zuivelindustrie heeft $ 4.427.856 uitgegeven aan alleen lobbyen . Dat geld gaat naar een paar dingen; politici aan hun kant te houden wanneer wetgeving de legitimiteit van melk in een gezond dieet in twijfel trekt, al die Got Milk-advertenties gericht op de ontwikkeling van zuivelconsumenten op jonge leeftijd, en partnerschappen met voedselketens om zuivel-zware menu-items zoals pizza's met 40 procent te promoten extra kaas en Starbucks Frappuccino's met meer dan tweemaal de dagelijkse zuivel in één kopje. En vergeet niet dat die porties zijn gemaakt door de USDA, een organisatie die miljoenen dollars accepteert van bedrijven als Land O'Lakes-boter en Mayfield Ice Cream om Amerikanen te vertellen dat ze te veel van het slechte nodig hebben. Simpel gezegd, melk is prima met mate, maar het idee dat het een essentieel onderdeel is van een gezond dieet is pure marketing.
De ongelukkige realiteit is dat er veel redenen zijn om zowel amandelmelk als zuivelmelk te vermijden. Braganca sprak met de bekroonde diëtiste Mary Jane Detroyer om te zien of ze gezonde, milieuvriendelijke melkopties kon aanbevelen. Ik ben me bewust van de impact van amandelproductie op de vermindering van diepwaterreservoirs in Californië, vertelde Detroyer aan Braganca. Persoonlijk denk ik dat het verbouwen van een gewas in een woestijn - en Californië is een woestijn - erg problematisch is. Dus voor mij lijkt het erop dat erwtenmelk of kokosmelk betere keuzes zijn voor het milieu. Erwtenmelk biedt betere voeding en is meer vergelijkbaar in eiwitgehalte. Alle melkvervangers zijn verrijkt met calcium. Amandelen zijn een goede bron van calcium, maar tegen welke prijs?
Detroyers eerste aanbeveling, erwtenmelk, is minder bekend in de wereld van zuivelalternatieven, maar is zeker het proberen waard. Erwtenmelk past bij een verscheidenheid aan voedingsstijlen; het is veganistisch, notenvrij, sojavrij, lactosevrij en glutenvrij. Het bevat ook meer eiwitten en calcium dan andere alternatieve melksoorten. Terwijl amandelmelk wordt gemaakt door amandelen in water te weken, wordt erwtenmelk gemaakt door het erwteneiwit te scheiden van erwtenvezels, het erwteneiwit te zuiveren en te mengen met water, zonnebloemolie en vitamines. Het is vrij van conserveringsmiddelen, een natuurlijke bron van vitamine B12 en, het beste van alles, smaakt helemaal niet naar erwten.
De tweede aanbeveling van Detroyer, kokosmelk, was: genoemd als bron van gezond vet de middellange-keten triglyceriden die het bevat. EEN studie gepubliceerd in het Journal of Nutrition and Metabolism vond een significante daling van het LDL-gehalte (lipoproteïne met lage dichtheid) wanneer deelnemers overschakelden van gewone melkkokosmelk, wat inging tegen het algemene idee dat kokosvet een negatief effect heeft op cholesterol. een extra studie gepubliceerd in de Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition toonde aan dat Filippijnse vrouwen die meer kokosolie aten gezondere bloedlipidenprofielen hadden, wat wijst op een lager risico op hartaandoeningen.
