Grote Voedselgroep mede-oprichters Jeff Zalaznick, Mario Carbone en Rich Torrisi gaan winkelen. Wat betreft wat ze willen verwerven? Restaurants van het hoogste niveau.
Major Food Group werkt samen met de oprichter van Altamarea Group, Ahmass Fakahany, om uit te breiden de zee , het dominante Italiaanse visrestaurant van New York, wereldwijd.
“Het is het begin van een spannend nieuw hoofdstuk in ons bedrijf, waarin we merken gaan kopen waar we van houden”, vertelt Zalaznick aan Observer. “Marea is de eerste van vele ongelooflijke oude merken die we in de Major Food Group-portfolio zullen opnemen. We zijn op zoek naar uitmuntendheid op het gebied van luxe.”
Abonneer u op de Lifestyle-nieuwsbrief van Observer
Gezien de kracht van Major Food Group in Miami, waar Zalaznick, Carbone en Torrisi openden Chateau ZZ's in december zou het binnenkort mogelijk zijn om Marea naar Zuid-Florida te brengen.
“Miami zou een logische eerste stap voor ons zijn, en daar kijken we zeker naar”, zegt Zalaznick. “Maar bij ons weet je het nooit. We identificeren locaties op basis van de plaatsen waar we onze eigen restaurants plaatsen. Wij denken dat het perfect past binnen ons portfolio.”
Major Food Group, geboren in New York, heeft al meer dan 50 restaurants over de hele wereld. De gelijknamige en ongeëvenaarde Carbone van Mario Carbone is bijvoorbeeld geopend in New York, Las Vegas, Miami, Dallas, Hong Kong, Doha en Riyad.
Het doel van Major Food Group is het uitbreiden van Marea, niet het vernieuwen ervan.
“Marea is iets aparts”, zegt Zalaznick. “Het merk blijft intact. Wat we met Marea en andere geweldige merken gaan doen, is ze niet veranderen, maar vieren. Marea is een deel van mijn leven, en dat van Rich en Mario, sinds de opening ervan. Het was een inspiratie voor ons toen het werd geopend en het is nog steeds een van de weinige restaurants in New York waar we allemaal naartoe gaan en we vinden het allemaal een fantastisch restaurant.
Er is geen reden om iets te veranderen waar Major Food Group van houdt. Er zal dus geen sprake zijn van pittige rigatoni, kalfsparmezaanse kaas of een kapitein in smoking die Caesarsalades aan tafel maakt bij Marea. Marea-gasten zullen blijven genieten van langoustine crudo, risotto met truffels en de geliefde fusilli van het restaurant met octopus en beenmerg. Het in 2009 geboren vlaggenschip Central Park South van Marea en de Marea die binnenkort in Beverly Hills wordt geopend, maken geen deel uit van deze samenwerking met Major Food Group, die zich richt op toekomstige buitenposten.
“Het idee is om door te gaan met het creëren van de magie die in New York bestaat en deze naar andere steden te brengen”, zegt Zalaznick. “Het is niet anders dan wat we met onze eigen restaurants hebben gedaan. Het maakt deel uit van de familie.”
Zalaznick ziet de uitbreiding op een hoger niveau van restaurants zoals Marea als een nieuwe branche voor Major Food Group. Zalaznick, Carbone en Torrisi, die onlangs debuteerde 's werelds eerste privé Carbone op de nieuwe ZZ's club in Hudson Yards, zullen ook hun eigen in-house concepten blijven creëren.
“Dit vertraagt geen enkele ontwikkeling aan de kant van de Major Food Group”, zegt Zalaznick. “We zullen blijven doen wat we doen.”
