Een shopper kiest granny smith appels.(Foto: Andrew Wong/Getty Images) Als een geregistreerde diëtist, als ik het zou moeten beperken tot slechts drie voedingsmiddelen om bijna elke dag te eten, zijn hier de drie die ik zou kiezen: appels, wortelen en walnoten. De reden waarom? Ze zijn betaalbaar, draagbaar en het hele jaar door verkrijgbaar, elk met hun eigen unieke voedingskwaliteiten.
De reden dat ik zeg om ze op te eten bijna elke dag is omdat we natuurlijk ook andere voedzame voedingsmiddelen moeten kiezen naast deze drie plantaardige voedingsmiddelen. Het is slim om dagelijks een grote verscheidenheid aan voedsel te consumeren - mager vlees, gevogelte, vis, volle granen, noten en ander fruit en groenten. Maar ik weet dat mensen het druk hebben. Ze willen voedsel dat ze kunnen pakken en meenemen, dat je vult en dat als gezond wordt beschouwd. Daarom stonden appels, wortelen en walnoten op mijn lijstje. De meeste mensen vinden ze lekker, of ze nu gekookt of rauw worden gegeten, en ze zijn gemakkelijk te bewaren wat betreft hun houdbaarheid en opslag. Laten we ze allemaal eens nader bekijken:
Appels
Weet je nog dat leren op de kleuterschool A voor appel is? Die A stond volgens mij voor geweldig. Appels zijn een van de meest populaire vruchten met een aantal verbazingwekkende gezondheidsvoordelen die ons gezond houden - er is een reden voor het gezegde Een appel per dag houdt de dokter weg.
Appels bieden een rijk aanbod aan fytochemicaliën, antioxidanten, flavonoïden, vitamine A en voedingsvezels. Ze zijn ook rijk aan de krachtige flavonoïde quercetine dat werkt als een antioxidant en sommige vormen van kanker kan voorkomen en de slagaders en het hart kan beschermen. Het eten van een hele appel is beter dan appelsap dat tijdens de verwerking 80 procent van de quercetine verliest.
Naast hun knapperige goedheid, lijkt het er ook op dat appels verschillende gezondheidsproblemen als volgt kunnen verbeteren:
NAAR studie in het European Journal of Clinical Nutrition aangetoonde appelconsumptie leek verband te houden met een verminderd risico op een trombotische beroerte.
Nog een studie ontdekte dat mensen die wekelijks drie porties appels aten een 7 procent lager risico hadden om diabetes type 2 te ontwikkelen in vergelijking met degenen die dat niet deden.
Als klap op de vuurpijl kunnen appels een invloed hebben op het voorkomen van dementie. EEN Onderzoek uit 2008 in het Journal of Food Science ontdekte dat het eten van een appel per dag neuroncellen kan beschermen tegen oxidatieve stress-geïnduceerde neurotoxiciteit en mogelijk de ziekte van Alzheimer vermindert.
Bewaar appels in de groentelade in de koelkast en leg een licht bevochtigde papieren handdoek op de appels.
Wortels
Wortelen zijn een van de meest favoriete groenten ter wereld, vooral omdat ze gemakkelijk te kweken zijn en heel veelzijdig te koken zijn. Ze kunnen gemakkelijk worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels of smoothies, versnipperd over salades, gestoomd, gewokt of rauw gegeten.
We hebben de neiging om te denken dat wortelen maar in één kleur verkrijgbaar zijn: oranje. Hoe fout zijn we. Wortelen in de kleuren paars, wit, geel en rood komen niet zo vaak voor.
De gezondheidsvoordelen van wortelen zijn afkomstig van hun bètacaroteen- en vezelgehalte. Ze staan ook bekend als een rijke bron van vitamine A, pantotheenzuur, foliumzuur, kalium, koper en mangaan.
Enkele belangrijke gezondheidsvoordelen die wortelen bieden, zijn het in stand houden van een goede spijsvertering. Het hoge vezelgehalte van wortel - 4,6 gram in één kopje - voegt volume toe aan de stoelgang, voorkomt constipatie en stimuleert de peristaltische beweging en de afscheiding van maagsap.
Je ziet konijnen nooit een bril dragen en ze houden van wortelen en met een heel goede reden - wortelen kunnen het risico op maculaire degeneratie verminderen. Onderzoek heeft gevonden: mensen die voedsel aten met de meeste bètacaroteen hadden een 40 procent lager risico op maculaire degeneratie dan degenen die dat niet deden. Bèta-caroteen is de voorloper van vitamine A, wat ons gezichtsvermogen verbetert.
Een ander voordeel van bètacaroteen is dat het in verband wordt gebracht met een vermindering van longkanker. Onderzoekers gevonden toen de consumptie van bètacaroteen van 1,7 naar 2,7 milligram per dag ging, verminderde het longkanker met 40 procent. Wortelen bevatten ongeveer 3 milligram bèta-caroteen.
Om wortelen vers te houden, bewaar ze in een plastic zak in de groentebak van de koelkast. Bewaar ze niet naast appels, die ethyleengas uitstoten dat wortels een bittere smaak kan geven.
Walnoten
Als het ging om het kiezen van walnoten, was het een gooi tussen alle andere beschikbare noten. Walnoten kwamen als winnaar uit de bus omdat ze de enige noot zijn - en een van de weinige voedingsmiddelen - die een uitstekende bron van alfa-linoleenzuur (ALA), de plantaardige vorm van omega-3, biedt. Een kopje walnoten bevat 2,5 gram ALA, meer dan acht keer de hoeveelheid die wordt aangetroffen in de volgende hoogste noot, wat goed nieuws is voor de gezondheid van ons hart en voor het verminderen van ontstekingen.
Walnoten bevatten ook het aminozuur l-arginine dat belangrijk is voor de gezondheid van de bloedvaten. Walnoten hebben zelfs een positieve invloed op verschillende markers voor de gezondheid van het hart, zoals het verlagen van het totale cholesterol, het verlagen van het LDL-cholesterol, het verhogen van het HDL-cholesterol en het verlagen van de bloeddruk.
Diabetes is een andere ziekte waar walnoten een gunstig effect op kunnen hebben. Onderzoek toont aan dat het consumeren van 2 ons per dag aanzienlijk kan verbeteren endotheliale functie bij mensen met diabetes type 2 en zij kunnen ook een rol spelen bij de behandeling van metaboolsyndroom .
Om de houdbaarheid van walnoten te maximaliseren, bewaar ze op een koele, droge plaats. Zodra de verpakking is geopend, plaatst u ze in een afgesloten luchtdichte verpakking om de versheid te behouden.
Bezoek http://nutritiondata.self.com/ typ de naam van het voedsel in voor aanvullende informatie over de voedingswaarde van appels, wortelen en walnoten.
Dr. David Samadi is een gecertificeerde urologische oncoloog die is opgeleid in open en traditionele en laparoscopische chirurgie en is een expert in robotische prostaatchirurgie. Hij is voorzitter urologie, hoofd robotchirurgie in het Lenox Hill Hospital en hoogleraar urologie aan de Hofstra North Shore-LIJ School of Medicine. Hij is medisch correspondent voor het Medical A-Team van Fox News Channel. Meer informatie op: roboticoncology.com . Bezoek de blog van Dr. Samadi op: SamadiMD.com . Volg Dr. Samadi op Twitter , Instagram , Pintrest en Facebook.
