Moordenaar Kale

Moordenaar boerenkool. (Wikipedia)

We wisten dat het tijd was voor een boerenkool terugslag voor een tijdje, zelfs voordat iemand het stuk van Jennifer Berman heeft gelezen in The New York Times , over hoe haar arts hypothyreoïdie bij haar diagnosticeerde en haar vertelde het meest trendy ruwvoer van 2013 niet te eten. Op de een of andere manier bracht dit mevrouw Berman in een soort van... Slaper -zoals de werkelijkheid, waar ze ontdekte dat alles wat goed voor haar was (groenten, non-fluoride tandpasta's, poetsen na de maaltijd, soja, vlas,) eigenlijk slecht was, en vice versa. (Je zou beter af zijn met chocolade en cola, hoonde haar dokter toen ze hem vertelde over het persen van wortels en selderij.)

Zeker, deze golf van anti-kaleïsme (die op de een of andere manier ook boerenkool voorstanders ?) kan worden afgedaan als anti-trend proselitisme, wat net zo irritant prekerig kan zijn als de eerste golf van toegewijden aan voedselrages. Maar overweeg deze post van Vorm , die weliswaar een behoorlijk sceptische kijk had op het hele moordende boerenkoolfenomeen:

Zeer hoge innames van kruisbloemige groenten... bleken hypothyreoïdie (onvoldoende schildklierhormoon) te veroorzaken bij dieren (68). Er is één casusrapport geweest van een 88-jarige vrouw die ernstige hypothyreoïdie en coma ontwikkelde na de consumptie van naar schatting 1,0 tot 1,5 kg/dag rauwe paksoi gedurende enkele maanden. Er zijn twee mechanismen geïdentificeerd om dit effect te verklaren. De hydrolyse van sommige glucosinolaten die worden aangetroffen in kruisbloemige groenten (bijv. progoitrine) kan een verbinding opleveren die bekend staat als goitrine, waarvan is vastgesteld dat deze de synthese van schildklierhormoon verstoort. De hydrolyse van een andere klasse van glucosinolaten, bekend als indoolglucosinolaten, resulteert in de afgifte van thiocyanaationen, die kunnen concurreren met jodium voor opname door de schildklier. Verhoogde blootstelling aan thiocyanaationen door consumptie van kruisbloemige groenten of, vaker, door het roken van sigaretten, lijkt het risico op hypothyreoïdie niet te verhogen, tenzij dit gepaard gaat met jodiumtekort. Een studie bij mensen wees uit dat de consumptie van 150 g/dag (5 oz/dag) gekookte spruitjes gedurende vier weken geen nadelige effecten had op de schildklierfunctie.

Ja, zoals het stuk aangeeft, die hoeveelheid is gelijk aan het eten van 15+ kopjes per dag van de kruisbloemige groenten (zoals boerenkool of paksoi). En ja, meest dingen , in voldoende grote hoeveelheden, ervoor zorgen dat u stopt met ademen. En ja, dit boerenkool-ding lijkt alleen een probleem te zijn voor mensen met hypothyreoïdie.

Om nog maar te zwijgen van het feit dat boerenkool veel van de door voedsel geboren ziekten in de VS

Nog steeds , ten minste één persoon is overleden door het eten van deze superfoods, dus voel je vrij om dat over je zelfgenoegzaamheid te heersen Juice Press-reinigers Kom Modeweek.