Veganistisch eten kan net zo lekker zijn.Pamela Elizabeth Welkom bij She's the Boss , een column over kickass zakenvrouwen die furore maken als oprichters. Elke week praten we met een andere ondernemer over zichzelf, haar bedrijf en haar gedachten over de problemen en uitdagingen waarmee vrouwen in de zakenwereld worden geconfronteerd
Pamela Elizabeth was het zat om ver te moeten zoeken naar veganistische restaurants, dus opende ze haar eigen restaurant. Toen opende ze er nog een, toen nog vier en toen zelfs een veganistische chocolaterie. Ze had geen restaurant- of professionele kookervaring toen ze een van de eerste gastronomische veganistische eetgelegenheden in New York City lanceerde, Bloesem , in 2005, maar toch heeft ze van haar droom om wreedheidvrij voedsel te bieden een imperium gemaakt.
Nu met acht NYC-locaties, variërend van fastfood tot desserts, een nationale e-commerce chocoladeonderneming en een kookboek , helpt Elizabeth mensen veganistisch te eten in restaurants in de stad en thuis.
We spraken met Elizabeth over haar 12 jaar als restaurateur en haar kijk op een vrouw in het bedrijfsleven.
Kunt u iets over uw bedrijf vertellen?
Ik opende restaurant Blossom in 2005 als een gastronomisch veganistisch restaurant in Chelsea, omdat ik mensen echt wilde aanmoedigen om anders over eten te denken. Voor mij betekent dat eten proeven dat niet met dierlijke producten is gemaakt. Dat bracht ons ertoe om te openen Bloesem Café aan de Upper West Side, en toen ik dat deed, naar het café-aspect ervan gaand, drong het tot me door dat er geen veganistische fastfoodrestaurants in de stad zijn. Ik keek naar plekken als Chipotle en Hale en Hearty en dacht: waarom kan dit niet veganistisch? Dus dat leidde me naar Bloesem van de dag in 2010, waarvan er nu vier locaties zijn. En toen opende ik vorig jaar Stedelijke veganistische keuken , dat ook 100 procent veganistisch en een edgy soort comfortvoedsel is. Nu heb ik net een veganistische chocolaterie geopend, genaamd Cacao V , die ook hier in Chelsea is, maar ook door het hele land wordt verzonden. 
De Chickn UN Waffle geserveerd in Urban Vegan Kitchen.Stedelijke veganistische keuken
Wat is je achtergrond?
Ik had geen achtergrond in de horeca. Ik studeerde theater in verschillende studio's en privé opera bij Mike Mitchell en dacht dat dit de weg was die ik zou inslaan. Op een gegeven moment opende ik mijn eigen kleine theater. Maar ik wilde altijd al iets doen om het dierenbewustzijn te vergroten en dus dacht ik aan dit veganistische restaurant, met het idee echt voor een klein café met net vier tafels. En toen mijn toenmalige partner en ik locaties gingen bekijken, was er een prachtige plek in Chelsea, en ik wist het. Ik wist dat het er moest zijn, en het werd een volwaardig gastronomisch restaurant. Het is echt zo gebeurd. Ik wist niet eens hoe ik een schema moest samenstellen in een restaurant op de avond dat we openden. Het was eigenlijk gewoon een passie om mensen aan te moedigen geen dieren te eten, en dat was het en is het nog steeds.
Met wat voor soort problemen zie je vrouwen in de industrie geconfronteerd worden?
Ik denk dat helaas een aantal van dezelfde problemen waar vrouwen jarenlang mee te maken hebben gehad, zoals niet als gelijke beschouwd worden. Vaak kun je voelen wanneer je door een kamer loopt. Ik zeg het niet graag, maar vooral in de restaurantindustrie waar het voornamelijk door mannen wordt aangedreven. Die energie voel je wel. In mijn restaurant persoonlijk niet, omdat het op dit moment echt als familie is na zoveel jaren met dezelfde mensen te hebben gewerkt. Maar ik heb dezelfde problemen waar mijn moeder het altijd over had: wordt je serieus genomen, kun je hetzelfde werk doen als een man, kun je zocreatief? 
De Yes Please Bar van Cocoa V.Cacao V
Wat kan er worden gedaan om dit op te lossen en het bedrijfsleven voor vrouwen beter te maken?
Ik ga helemaal nergens over nadenken. Als zo'n ervaring zich voordoet, behandel ik het in het moment. Maar dat is iets dat ik niet bij me heb, hoewel het er is. Het gaat er een beetje over om je best te doen en te doen wat je doet en creatief te zijn in je eigen recht. Laat je niet naar beneden halen door wat andere mensen tegen je zeggen of onder druk zetten. Concentreer je gewoon en blijf bij je hart. Het klinkt misschien oubollig, maar dat is echt wat voor mij werkt.
Wil je iets toevoegen?
Ik weet dat ik zei dat er veel van dezelfde problemen zijn die al jaren en jaren bestaan, en ik hoop dat ze over 100 jaar niet meer bij ons zullen zijn, maar ik denk dat er meer respect is. Ik denk aan de tijd dat mijn moeder over bepaalde dingen sprak, en ik denk dat het van het bedrijf afhangt. Ik weet niet wat er gebeurt op Wall Street of wat er gebeurt bij Google, maar voor mij, aangezien ik in het theater zit en overschakel naar de restaurantbusiness, voel ik een beetje het idee dat als je je staande kunt houden, de respect komt.
