Pappardelle in The Dining Room in de Met.Sarah Van Leifde Artistieke instellingen veranderen snel naarmate de 21e eeuw tegen het einde van zijn tweede decennium raast. Hoewel dit veel gevolgen heeft, is de diversificatie van de rol van het museum in de samenleving de belangrijkste van de verschuivingen, en een opvallende manier waarop dat zich heeft gemanifesteerd, is de manier waarop musea meer op hotels zijn geworden, terwijl hotels meer op musea zijn geworden.
Je zult dit soort genre in elk cultureel gebied zien instorten, maar voor het Metropolitan Museum of Art, dat vorig jaar aankondigde dat ze hun betaal-wat-je-wens toelatingsbeleid die al 50 jaar op zijn plaats was, lijkt de bijgewerkte naam van het spel in het verstrekken van alle bezoekers met hoogwaardige voorzieningen. In duidelijker bewoordingen betekent dit dat de Met meer energie steekt in het updaten van het aanbod van een van zijn restaurants, die toepasselijk de Dining Room wordt genoemd.
De Eetkamer bestaat al sinds 1991 , en het was oorspronkelijk bedoeld als een kleine ontsnapping voor belangrijke medewerkers en beschermheren van het museum. Nu fungeert de Dining Room echter als een aantrekkelijkere trekpleister voor de Met voor iedereen die een kaartje koopt, zoals blijkt uit de nieuwe, doorlopende samenwerking van het restaurant met John Fraser, een succesvolle chef-kok en restauranthouder die onlangs een paar hits scoorde met zijn Michelin-ster restaurant Nix en met de Edition Hotel in Times Square . 
Bloemkool en tomaat in de Eetkamer.Sarah Van Leifde
Fraser lanceerde maandag een nieuw menu in de Dining Room dat draait om één ingrediënt: de tomaat. Dit op tomaten gerichte menu gebruikt geen tomaat als de zool ingrediënt, maar de sappige rode bessen zijn zeker het middelpunt. De nieuwe (en tijdelijke) menu-items omvatten $ 16 heirloom tomatengazpacho, $ 29 pappardelle en tomaat-aardbeitaartjes, met pudding en squash en vinaigrette beschikbaar aan de zijkant om dingen te garneren. Mijn algemene idee was om het restaurant te transformeren op dezelfde manier waarop musea individuele artiesten roteren, vertelde Fraser aan de New York Post . Door één enkel beste ingrediënt te presenteren, bootsen we de manier na waarop het museum handelt en reageert.
Grappen terzijde, het idee van Fraser is eigenlijk een vrij nieuw idee. Beschouw deze op tomaten gerichte eetervaring als een tentoonstelling die je niet mag missen in de Met: je wilt binnenkomen en het ervaren voordat het seizoen voorbij is.
